PICPOUL DE PINET DOMAINE SAINTE ANNE


AOC PICPOUL DE PINET

  • Région : Languedoc
  • Couleur : Vin Blanc Sec
  • Contenance : 0.75L
  • Millésime : 2015

Domaine

Il est des rencontres précieuses. Celle de l'appellation Picpoul de Pinet dont la Grande Histoire est fameuse. Elle prend forme dès 1773, quand Turgot, futur ministre de Louis XVI, donne permission d'apposer sur chaque tonneau du cru, la célèbre "Marque à feu", signe de reconnaissance de la qualité du vignoble de Pinet. Aujourd'hui, les Maîtres Vignerons de la Cave de L'Ormarine perpétuent avec art, une tradition de légende et quelques siècles d'Histoire viticole. Le terroir est constitué pour l'essentiel de plateaux argilo-calcaires, riches en calcaire du crétacé et chargés de cailloutis quartzeux. Ils sont dominés au Nord par des collines calcaire datant du Jurassique.

Vinification

Après une macération pré-fermentaire à froid (6°C ) pendant quelques heures, pressurage pneumatique à basse pression, débourbage statique. Filtration des bourbes et reincorporation des clairs à la cuvée. Fermentation à basse température. Elevage sur lies pendant plusieurs mois. Filtration et mise en bouteille à la propriété.

Cépage

Picpoul 100%

Dégustation

Le picpoul se caractérise par une robe lumineuse, jaune pâle aux reflets verts nacrés. Le nez dévoile de subtils arômes de lichee et de poire. Puis après aèration, des notes minérales s'expriment avec discrétion. L'attaque vive et fraîche très légèrement perlée, révèle des arômes de citronnelle et d'agrume. Des notes beurrées et de la rondeur arrivent sur une finale tendre et persistante.

Recommandations pour le service

10°

Accords Mets Vins

Fruits de mer, un plateau d'huitres, des acccras d'oursins, poissons grillés

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