IGP HERAULT ROUGE FIL EN AIGUILLE BIO


IGP HERAULT

  • Région : Languedoc
  • Couleur : Vin Rouge
  • Contenance : 0.75L
  • Millésime : 2014

Domaine

Jeune diplômé à l’époque, il vinifiera pour un labo conseil guidant la Grange des Pères et Mas Daumas Gassac, rien de moins! Depuis, Jeff Carrel fait partie de ces œnologues qui ne tiennent en place. À la tête d’une structure de conseil en œnologie et en marketing pour plusieurs propriétés de l’hexagone et du Priorat, il créé parallèlement ses propres cuvées. Celle-ci, issue d'un domaine situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Vinification

Vendanges issue de raisins Bio. Macération traditionnelle à 22-25° pour une extraction de couleur progressive. Elevage et décuvage en cuve sur lies fines. Sans apport de souffre.

Cépage

80% MERLOT / 15% CABERNET SAUVIGNON / 5% CABERNET FRANC

Dégustation

Rouge dense et sombre, nez complexe de fruits rouges et d’épices. Bouche aux arômes fruités portés par des tannins vigoureux

Recommandations pour le service

15°

Accords Mets Vins

Viande rouge et plateau de fromage

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