CÔTES PROVENCE ROSÉ MINUTY PRESTIGE


AOC CÔTES DE PROVENCE

  • Région : Provence
  • Couleur : Vin Rosé
  • Contenance : 0.75L
  • Millésime : 2014

Domaine

Aujourd’hui, les petits enfants de Gabriel Farnet à l’origine de la reconstruction du domaine, Jean-Etienne et François Matton continuent à faire progresser Minuty. Ils ont apposé leur signature en restructurant le vignoble et en se dotant d’un outil moderne et performant tout en s'ouvrant davantage sur l’extérieur, à travers une présence mondiale sur les meilleures tables. Le vignoble de Château Minuty est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez. Château Minuty est entouré de 45 ha d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 20 ha sur un sol calcaire et 15 ha sur les côteaux du Val de Rians à Ramatuelle, avec une vue magnifique sur la baie de Pampelonne

Vinification

Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et proviennent de vignes cultivées en agriculture raisonnée. Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologique. Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins. Macération pelliculaire de 3 à 4 heures puis pressurage dans un pressoir pneumatique. Elimination des jus de presse. Débourbage à 15°C d’une nuit. Fermentation alcoolique en cuves inox à 14°C pendant 14 jours. Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.En hiver le vin est maintenu à 15°C par contrôle thermique automatique. Légère filtration avant la mise en bouteille. Stockage en chais climatisés.

Cépage

Grenache Tibouren Syrah Cinsault

Dégustation

Ce vin rose pâle exprime des arômes très intenses d’agrumes et de fleurs blanches. Sa bouche riche, veloutée associée à sa fraîcheur lui confère un côté aérien.

Recommandations pour le service

10°

Accords Mets Vins

Carpaccio de veau, poissons grillés, petits farcis provençaux, cuisine orientale.

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