BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS BLANC PHILÉANDRE


AOC HAUTES CÔTES DE NUITS

  • Région : Bourgogne
  • Couleur : Vin Blanc Sec
  • Contenance : 0.75L
  • Millésime : 2011

19,80 € 

Domaine

Installé en 1991 sur le domaine familial, David Duband exploite désormais 25 hectares, dont 17 ha en Cotes de Nuits. Ce Hautes-Cotes de Nuits est produit sur le village de Chevannes à 9 km de Nuits. Il s'etend sur 5 ha, sur un sol de calcaire et de marnes globalement identique à celui de la Cote. Il s'en distingue, en revanche, par des expositions variées et surtout par une altitude supérieure, qui provoque une semaine de décalage dans la maturite par rapport à la côte.

Vinification

Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières non foulées. Débourbage naturel pendant 24 heures. Pas de levurage. Fermentation alcoolique et malolactique, pour 70 % en cuve et 30 % en fûts de chêne

Cépage

Chardonnay

Dégustation

Tendre et plein, au nez bien epanoui de fruits secs, a la finale beurree.

Recommandations pour le service

12°

Accords Mets Vins

Cabillaud aux épices douces, terrine de poissons, gambas caramélisées ou gratin de ravioles de fruits de mer, des plats délicats et raffinés qui s’accordent parfaitement à la finesse et la richesse de nos Montagny 1ercru. Le veau charolais en sauce blanche et les volailles de Bresse le courtisent également, tout comme les fromages (comtbeaufort, emmental et chèvres).,

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