NEISSON RHUM EXTRA VIEUX


  • Type de Rhum : Rhum Vieux
  • Pays d'origine : MARTINIQUE
  • Contenance et % Alc : Bouteille 0.70L - 45°

Distillerie

Depuis sa création en 1931, la distillerie NEISSON a vu trois générations de planteurs se succéder. Aujourd’hui c’est l’une des dernières distilleries indépendantes de la Martinique, les rhum Neisson perpétuent la tradition « Antan Lontan », en produisant des rhums de grande qualité. Les Martiniquais et les connaisseurs l’appellent « Zépol Karé » à cause de la forme particulière des bouteilles. La distillerie NEISSON produit des rhums agricoles qui bénéficient de l’appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique. Un rhum agricole est issu de la distillation du jus de sucre de canne par opposition aux rhums industriels qui proviennent de la distillation de la mélasse (résidu de la production du sucre de canne).

Elaboration

Les rhums blancs à l’origine de cette cuvée ont été élaborés en 2002. Après avoir subi un premier assouplissement (élevage sous bois dans des foudres en chêne de 5000 à 10000 litres) et réduits à 58,50% d’alcool, ils ont été mis en vieillissement le 17 Mai 2005 dans 43 futs Américains d’une capacité de 195 litres. Puis, En Juin 2009 ils ont été transférés dans 10 fûts de cognac d’une capacité de 350 litres afin de favoriser l’évolution des arômes de vieillissement ainsi que le fondu de la structure tannique. La réduction du degré jusqu’à 45% s’effectue tout au long du vieillissement à la faveur des différents ouillages. Dépotés en Janvier 2012, ce X.O est resté en foudre jusqu’à sa mise en bouteille en Mars 2012 les rhums de cette cuvée auront donc vieilli un minimum de 6 ans et demi ce qui, compte tenu du climat tropical de La Martinique, correspond à un élevage de plus de 15 années en Europe occidentale (pour atteindre les mêmes caractères organoleptiques).

Notes de dégustation

Robe ambrée. Nez complexe évoquant les fruits cuits, le cacao torréfié et les épices (poivre). Bonne rondeur en bouche, avec des notes d’amandes qui se marient harmonieusement au caractère boisé et épicé.

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