NUIT ARDENTE - HABITATION SIMON


  • Type de Rhum : Rhum Vieux
  • Pays d'origine : MARTINIQUE

229,00 € 

Distillerie

A 1710 est une nouvelle distillerie située au cœur de la Martinique, dans la superbe Habitation du Simon, propriété familiale et fief de la marque. Forte d'un savoir-faire d'excellence nourri par un rêve et soutenu par les plus grands œnologues du métier, cette production artisanale mêle avec maîtrise tradition et modernisme.

De part la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A 1710 ne sont pas des rhums AOC. Ce dernier souhaitait en effet innover et explorer de nouvelles pistes qualitatives sortant du cahier des charges de l’AOC : procédé de fermentation lent, utilisation de levures singulières, distillation en alambic charentais couplé d’une colonne en cuivre à 7 plateaux unique aux Antilles… 

Elaboration

Cette sélection a ensuite été remise en vieillissement à l’Habitation du Simon dans des fûts de chêne français de 300 litres ayant précédemment contenu de l’eau-de-vie de Cognac.  

Au terme de ce second temps de vieillissement, l’assemblage de ces sélections a été réalisé dans des foudres de chêne français ayant précédemment contenu de l’eau-de-vie-de-Cognac avant de connaitre un affinage durant 6 mois.

Nuée Ardente se compose de 7 rhums âgés de 9 à 17 années, rigoureusement sélectionnés par le propriétaire. Cette cuvée a été embouteillée à la main dans son précieux flacon, au Domaine, avant d'être numérotée par le Maître de Chai, Anne-Claire Gluard. Cette édition 2016 est limitée à 700 flacons.

Notes de dégustation

Couleur
Nuée Ardente dévoile une robe d'un acajou intense, ponctuée d'éclats dorés et cuivrés.

Nez
Le premier nez s'ouvre sur des parfums envoûtants de balsamique et de réglisse. Le nez secondaire évolue quant à lui vers des notes délicieusement fruitées de figue et de torréfaction (café).

Bouche
Nuée Ardente est dominé par un boisé magnifiquement fondu, résultant de l'échange patient avec son fût d'origine. Les notes d'épices et de café torréfié viennent complexifier l'ensemble en lui apportant un beau relief.

Finale
La finale offre une superbe longueur dans laquelle la gourmandise des notes de fruits confits s'exprime pleinement.

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