SOLEIL DE MINUIT - HABITATION SIMON


  • Type de Rhum : Rhum Vieux
  • Pays d'origine : MARTINIQUE
  • Contenance et % Alc : Bouteille 0.70L - 46.4°

139,00 € 

Distillerie

A 1710 est une nouvelle distillerie située au cœur de la Martinique, dans la superbe Habitation du Simon, propriété familiale et fief de la marque. Forte d'un savoir-faire d'excellence nourri par un rêve et soutenu par les plus grands œnologues du métier, cette production artisanale mêle avec maîtrise tradition et modernisme.

De part la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A 1710 ne sont pas des rhums AOC. Ce dernier souhaitait en effet innover et explorer de nouvelles pistes qualitatives sortant du cahier des charges de l’AOC : procédé de fermentation lent, utilisation de levures singulières, distillation en alambic charentais couplé d’une colonne en cuivre à 7 plateaux unique aux Antilles… 

Elaboration

Soleil de Minuit se compose de 6 rhums âgés de 8 à 11 années, rigoureusement sélectionnés pour la finesse et la douceur de leur profil aromatique. Cette cuvée a été embouteillée à la main dans son précieux flacon, au Domaine, avant d'être numérotée par le Maître de Chai, Anne-Claire Gluard. Cette édition 2016 est limitée à 1300 flacons.

Notes de dégustation

Couleur
Soleil de Minuit offre une robe éclatante à la teinte ambre-acajou dotée de reflets cuivrés.

Nez
Le premier nez évoque brièvement la finesse de parfums délicatement sucrés. Le nez secondaire développe quant à lui de chaleureuses effluves de torréfaction (café) harmonieusement mariées à celles de fruits confits (figues) et de sous-bois.

Bouche
Soleil de Minuit s'ouvre sur une attaque onctueuse et ronde. Réminiscence du nez, les saveurs de fruits confits apparaissent généreusement. La cannelle et le moka viennent rehausser cette danse gourmande dans un équilibre parfaitement maîtrisé.

Finale
La finale présente une très belle longueur.

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